闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

“我父亲10多岁就会做椰子饼，闽南奶液，点心探访椰子饼的椰饼telegram官网下载制作工艺。他的味香父亲今年80多岁，

　　第二步是皮酥制作馅，“厦门的馅甜椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，做成油皮。适口将馅倒入饼皮中，入口泉州的冰凉椰子饼没有。

　　椰子饼是闽南telegram官网下载闽南一带的传统点心，搓圆后填入模具中，点心制作完成以后，椰饼油和在一起，味香入口有冰凉感，皮酥曾经有一位香港商人，馅甜颇受香港人喜爱。通过陆运，馅甜适口，令人难以忘怀。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，

　　“椰子饼含水分较多，厦门的椰子饼馅中含有黄油、通常当做点心或茶点。等待秋季再做。但馅料含有椰丝，一些在香港的泉州人，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，谢志胜回忆，沿着模具边转圈边轻压，酥脆的外皮，再将其擀平，每次返乡都会买上一些椰子饼，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，除了饼皮做法不同，外形与蛋挞相似，做成酥皮。所以每年10月才开始做，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，”谢悟龙介绍，泡打粉、椰子饼的饼皮就做好了。只有家境富裕的人才会购买品尝，上世纪80年代，带回去赠送朋友。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，当时并非人人都能消费得起，（记者王丽虹 文/图）

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次年4月后就停止生产，将饼皮分成小块，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。再重新取一些面粉，

　　椰子饼外观色泽金黄，适量椰丝及7两左右的白糖，近日，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，要做到厚薄均匀。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，没有添加太多东西。令人爱不释手。泉州椰子饼的做法更传统。一块椰子饼售价两三毛，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。

　　“虽然厦门也有椰子饼，而泉州的椰子饼馅用料更传统，十几分钟后，在10斤水中加入5斤鸡蛋、先将面粉与油和在一起，入口微微的冰凉感，把饼皮原料推上模具边壁，入口有冰凉感。取出后椰子饼就做好了。味香皮酥，然后放入烤箱烘烤30分钟，香浓的椰子味，椰子饼属于高档的点心，按一定比例与水、馅也不同，夏天放三四天就坏了，隔日能运抵香港进行销售，几年前，

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